9月的推荐寿司

这是一篇严选春夏秋冬四季食材制作而成的应季寿司介绍帖。下面为您介绍几品适合秋季食用的美味寿司。

       鱼类的旬分为「捕获之旬」和「味觉之旬」。「捕获之旬」指的是大丰收的便宜时期。需要注意的是,根据鱼的种类、地域的不同,旬的时期有变长或者有2次到来的情况。

       本次,我们得到了来自神奈川县川崎市百合丘,经营着『楠本寿司店』的楠本光秀先生的大力协助。采用江户前技术制作的45种寿司,将于每月分别进行介绍。希望能在您想了解应季的鱼类和享受寿司的美味的时候成为您的参考。

 

带鱼寿司(7月~11月)

       带鱼不是常用的寿司食材,但是做成生鱼片时却可感受到嘎吱嘎吱很有嚼劲的独特口感。照片为将带鱼火烤之后做成的寿司。鱼皮香嫩,火烤过的肉质与寿司饭完美搭配,清淡而美味。千叶县铫子市产。

 

长枪乌贼寿司(9月~2月)

鳍部大而尖,会让人联想到长枪,故由此得名。产卵期是春季,而产卵前的长枪乌贼尤其美味。肉质薄,口感十分细腻。照片为在煮过的乌贼体内塞入寿司饭做成的“印盒寿司”。长崎县产。

 

皮皮虾寿司(4月~9月)

       皮皮虾在春至初夏期间孵卵,这时期食用最为美味。口感略硬的皮皮虾子像花蕊一般包在里面,与松软的身肉和涂抹的酱料在口中交融,别有一番滋味。神奈川县小柴产。

 

 

编辑/Little White

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